Если используете Яндекс.Метрику, пиксель Директа или рекламные счётчики - да. Только технические cookie (сессия, корзина) без аналитики - формальный баннер не обязателен, но прозрачность повышает доверие.
Остались вопросы по вашему проекту? Обсудим детали и предложим стратегию.