На старте хватит автоцели "клик по tel:" если номер кликабельный. Коллтрекинг нужен, когда важно отличать звонки с рекламы от органики - это уже этап после рабочих целей и UTM, см. материал про сквозную аналитику.
Остались вопросы по вашему проекту? Обсудим детали и предложим стратегию.